¿Quién es Rory Macdonald?
Creativo chef pastelero, consultor y autor internacionalmente aclamado
Rory Macdonald ha sido consultor a nivel mundial durante los últimos dos años, desde Ciudad del Cabo hasta Hong Kong y San Francisco
Nacido y criado en el sur de Londres, Inglaterra, el chef Rory Macdonald comenzó su carrera con un aprendizaje de cuatro años en una gran casa solariega victoriana de estilo neogótico en el campo de Surrey, donde aprendió todos los aspectos de la hospitalidad fina y se inclinó hacia la repostería.
Su siguiente oportunidad laboral fue en Madrid en un restaurante de estrella Michelin: El Cenador de Salvador. Ahí aprendió español y eso lo llevó a un codiciado ascenso.
Dos años más tarde, cuando salió de España, tenía una base sólida en la cocina tradicional española, así como en la gastronomía molecular moderna. Fue convocado por un importante restaurante de Londres, por lo que felizmente regresó a su tierra natal, ganando más elogios. Aún así, España formó parte de su corazón, por lo que volvió a sobresalir en Arzak, un restaurante de tres estrellas Michelin de fama mundial en San Sebastián
Luego fue a Nueva York, donde siempre había querido viajar. Su visita a La Gran Manzana lo llevó al nuevo proyecto gastronómico del chef Gordon Ramsay. No pasó mucho tiempo antes de que esa empresa también obtuviera dos estrellas de Michelin.
En 2012, Hakkasan eligió al chef Macdonald para que lo ayudara a abrir su restaurante insignia en la ciudad de Nueva York, que fue reconocido con una estrella Michelin. Sus habilidades de repostería también hicieron magia cuando ayudó a lanzar Hakkasan en San Francisco, Los Ángeles, Las Vegas y Miami.
A principios de 2017 abrió su primer proyecto en solitario, 'Chanson', en el distrito Flatiron de Nueva York: una pastelería de alta gama durante el día y una barra de postres subterránea por la noche. En 2017, Macdonald fue clasificado como uno de los diez mejores chefs de repostería de Estados Unidos por la revista Dessert Professional; y Patisserie Chanson + Dessert Bar ha recibido elogios en todo el mundo, de medios como So Good Magazine, NYT, Eater, las mejores panaderías de Nueva York, Thrillist (recibió más de 10 millones de visitas) Grubstreet y Vogue, por nombrar algunos.
El primer libro de cocina del chef Macdonald se lanzó en la primavera de 2019: Bake muestra algunas de sus recetas favoritas a lo largo de su carrera.
Su última apertura fue en 2021, en el TIN Building de Jean-Georges, reconocido mundialmente, un emporio gastronómico único de 60 000 pies cuadrados con 13 establecimientos de comida en el icónico Seaport District de Nueva York.
Su experiencia lo ha llevado desde el Reino Unido hasta España y la ciudad de Nueva York, donde lanzó su propia pastelería y barra de postres, antes de abrir en el mundialmente reconocido TIN Building by Jean-Georges.
