¿Quién es Aurélie Collomb-Clerc?
Una visión fresca y local de la pastelería clásica francesa
La chef Aurélie Collomb Clerc dirige el equipo de pasteleros de Flocons de Sel en Megève, para acompañar el menú estrellado de Emmanuel Renaut. Actualmente es la única pastelera entre los restaurantes franceses de tres estrellas.
Aurélie Collomb Clerc es de Manigod, en la Alta Saboya, Francia. Comenzó a estudiar pastelería en 2009 y se formó con Cédric Perret, en el Château des Avenières, donde desarrolló su visión de la pastelería fina y equilibrada.
En 2016 se unió al equipo del chef Emmanuel Renaut para trabajar en Flocons de Sel, galardonado con tres estrellas Michelin. En 2021, la chef Aurélie Collomb-Clerc ganó el premio a la pastelera del año, otorgado por la revista Le Chef.
Imagina sus pasteles a partir de productos locales de Saboya: plantas silvestres como la genciana o maceraciones de abetos acompañan su creatividad.
