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para un molde rectangular de 30 x 10cm esta bien 500gr de harina para hacer pan?
Uso un molde para pan lactal integral de 10cm alto x 30cm largo y 500gr harina, pero el pan queda bajito. es un molde adecuado en tamano para esa cantidad de harina o deberia agregar mas harina?
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2 Respuestas
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¡Hola Daniela!
Bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
Para un molde de 30 cm de largo x 10 cm de ancho x 10 cm de alto, 500 g de harina puede ser poco si buscas un pan que llene el molde completamente.
Cálculo aproximado de cantidad de harina según el volumen del molde:
Un pan de molde suele ocupar entre ⅔ y ¾ del volumen total del molde antes de hornear.
Un molde de 30x10x10 cm tiene un volumen de 3000 cm³.
Para panes integrales, una referencia común es usar entre 550 g y 650 g de harina para un molde de este tamaño, dependiendo de la hidratación y el tipo de fermentación.
¿Qué puedes hacer?
1. Aumentar la cantidad de harina: Prueba con 600-650 g de harina y ajusta los líquidos en la misma proporción para mantener la hidratación. Esto dará un pan más alto y mejor ajustado al molde.
2. Optimizar la fermentación: Si el pan no crece lo suficiente antes del horneado, puede que el segundo levado necesite más tiempo o que la fermentación no esté llegando a su punto óptimo.
Si prefieres mantener los 500 g de harina, podrías usar un molde más pequeño (25×10 cm) para que el pan quede más alto. ¡Pero aumentar la cantidad de harina puede ser la mejor solución!
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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