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Panes
La masa madre como se puede conservar
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2 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Álvaro!
Es un placer recibirte en Scoolinary. Gracias por tu consulta, estamos aquí para ayudarte.
La masa madre se puede conservar de varias formas según la frecuencia con la que la uses:
A temperatura ambiente (si la usas a diario)
Frecuencia de alimentación: Cada 12-24 horas.
Cómo hacerlo: Alimenta la masa madre con harina y agua en la misma proporción de su peso.
Útil para: Panaderos que hornean todos los días o cada dos días.
En la nevera (si la usas semanalmente o menos)
Frecuencia de alimentación: Una vez por semana.
Cómo hacerlo: Guarda la masa madre en un frasco hermético con tapa entreabierta. Al refrescarla, saca una parte, aliméntala y deja que fermente a temperatura ambiente antes de volver a refrigerarla.
Útil para: Uso ocasional sin necesidad de alimentarla a diario.
Deshidratada (para almacenamiento largo o viajes)
Cómo hacerlo: Extiende una capa fina de masa madre sobre papel para hornear, deja secar al aire o en un horno a temperatura mínima (30-40°C). Luego, rompe en trozos y guarda en un frasco hermético.
Para usarla de nuevo: Rehidrata con agua y harina en varias alimentaciones hasta que burbujee de nuevo.
Útil para: Guardarla por meses o compartir con otras personas.
Congelada (para pausas largas en la panadería)
Cómo hacerlo: Divide la masa madre en porciones pequeñas, colócala en bolsas o frascos y congélala.
Para usarla de nuevo: Descongélala en la nevera, luego aliméntala varias veces antes de usarla en una receta.
Útil para: Guardarla durante meses sin mantenimiento.
Si tu idea es usarla regularmente, lo mejor es mantenerla en la nevera y refrescarla semanalmente.
¿Cómo la quieres conservar?.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Chef Alvaro!👋
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