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Masa madre
Como se mide el pH de la masa madre.
Gracias
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2 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola
¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
Para medir el pH de la masa madre, puedes usar dos métodos principales:
1. Medidor de pH digital (lo más preciso)U
Usa un medidor de pH con una sonda para sólidos o semisólidos.
Toma una pequeña porción de masa madre y mézclala con un poco de agua destilada (en una proporción de 1:1 o 1:2) para facilitar la medición.
Introduce la sonda en la mezcla y espera a que el medidor estabilice la lectura.
Valores óptimos:
Masa madre activa: pH 3.5 – 4.5
Masa madre recién alimentada: pH 4.5 – 5.5
2. Tiras de pH (menos preciso)
Extrae un poco de líquido de la masa madre (puedes dejar que se acumule en la superficie o extraer una muestra de la mezcla con agua destilada).
Sumerge la tira en el líquido y compara el color con la escala del fabricante.
Si tu masa madre tiene un pH inferior a 3.5, puede estar demasiado ácida y afectar la fermentación. Si está por encima de 5.5, le falta desarrollo y actividad de bacterias lácticas.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
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