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Pasta de almendras
Quisiera saber cómo puedo desarrollar una pasta libre de gluten y baja en carbohidratos, específicamente de almendras y sin usar goma xantan , podría. Ayudarme con eso ?
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2 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola Javier.
¡Bienvenido a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.
Sí, puedes hacer una pasta de almendras sin gluten y baja en carbohidratos sin usar goma xantana.
Aquí tienes algunas opciones para lograr una textura maleable sin necesidad de espesantes artificiales:
Ingredientes básicos
200 g de harina de almendras (o almendras molidas finamente)
80 g de eritritol en polvo (o endulzante keto de tu preferencia)
1 clara de huevo (para unir la mezcla)
1 cdita de extracto de almendra (opcional, para potenciar el sabor)
Preparación
1. Mezcla los ingredientes secos: En un bol, combina la harina de almendras y el eritritol en polvo.
2. Agrega la clara de huevo: Mezcla hasta que la masa comience a unirse. Si la sientes muy seca, puedes agregar unas gotas de agua o leche de almendras.
3. Amasa: Forma una bola con la pasta y amásala ligeramente hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Reposo: Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en la nevera por al menos 30 minutos antes de usarla.
Alternativa sin huevo
Si no quieres usar clara de huevo, puedes sustituirla con:
1 cda de aceite de coco derretido (agrega poco a poco hasta obtener la textura deseada)
1 cda de agua + 1 cdita de psyllium en polvo (ayuda a dar cohesión sin añadir carbohidratos)
Esta pasta es flexible, sin gluten y con un perfil bajo en carbohidratos. Se puede usar para modelar o como base en recetas keto y sin azúcar.
¿Tienes alguna preferencia en cuanto a textura o uso específico?.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
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