-
Ayuda horno croissant
Hola, tengo un horno unox bakelux modelo Arianna y noto que mi croissant se hace demasiado rápido y afectó al resultado por dentro. Algún consejo para este horno. Gracias de antemano
-
1 Responder
-
Level:
Scoolinary Team
Hola Rodrigo.
¡Bienvenido a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.
Parece que tu horno Unox Bakelux Arianna está horneando los croissants más rápido de lo esperado, lo que podría deberse a una mayor eficiencia en la circulación del aire o a una temperatura interna más alta de lo que indica el panel. Aquí tienes algunos consejos para ajustarlo:
1. Verifica la temperatura real
Usa un termómetro de horno para comprobar si los 170°C son precisos. Muchos hornos pueden estar descalibrados y ser más calientes de lo que marcan.
2. Reduce la temperatura
Intenta hornear a 160°C en lugar de 170°C y observa si el interior mejora sin comprometer el dorado.
3. Usa vapor si tu horno lo permite
Algunos hornos Unox tienen función de humedad. Un poco de vapor al inicio puede ayudar a que el croissant se expanda antes de que la corteza se forme demasiado rápido.
4. Ubicación en el horno
Prueba hornear en una bandeja más baja o con menos convección si el aire caliente circula demasiado agresivamente.
5. Tiempo de horneado
Si notas que el dorado externo es bueno pero el interior sigue crudo, prueba hornear a una temperatura más baja por unos minutos adicionales (ejemplo: 160°C por 20-22 minutos en lugar de 170°C por 18).
Prueba estos ajustes y cuéntame si notas mejoras en la textura del interior. ¿Has notado que otros productos también se hornean más rápido de lo esperado en este horno?
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
Log in to reply.