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Video vs Receta
en el topping del cake de zanahoria, la receta no aparece la goma xantana y en la expliación dice que sí le echó un poquito, qué cantidad utilizó?
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2 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola Celeste.
¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.
Aunque no todas las recetas de frosting o cobertura la incluyen, añadir una pequeña cantidad puede proporcionar una consistencia más firme y evitar que la mezcla se separe.
En el caso del curso de Tartas Sin Gluten y Bajas en Azúcar, para el frosting del pastel de zanahoria, que incluye 250 g de yogur de coco, 125 g de jarabe de arce, una cucharada de jugo de limón y una cucharada de vainilla, podrías considerar agregar una pizca de goma xantana para mejorar la textura. Una cantidad recomendada sería alrededor de 1/8 de cucharadita (aproximadamente 0.5 gramos). Es aconsejable espolvorearla de manera uniforme sobre la mezcla mientras la bates para asegurar una distribución homogénea y evitar la formación de grumos.
Ten en cuenta que la goma xantana es muy potente, y usarla en exceso puede dar lugar a una textura gomosa. Por lo tanto, es preferible comenzar con una cantidad mínima y ajustar según sea necesario en futuras preparaciones.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Scoolinary Team
¡Hola Celeste!👋
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