-
croissants
Que puedo hacer con los restos de la masa del croisant, en que porcentaje puedo agregarlas a la siguiente preparacion, si fuese posible ?
-
1 Responder
-
Level:
Scoolinary Team
Hola Liset.
¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
Los restos de masa de croissant pueden ser reutilizados, aunque debes tener en cuenta algunos detalles para garantizar un buen resultado en tu siguiente preparación. Los restos de masa, que suelen ser recortes o sobrantes de la lamina y pliegues, pueden ser reutilizados en otras masas o preparaciones, pero con algunas consideraciones:
¿Qué puedes hacer con los restos de la masa de croissant?
1. Reutilizar en otros productos de hojaldre: Puedes usarlos para hacer otros productos de hojaldre como palmeritas, snack de hojaldre, o incluso pequeñas tartas o mini croissants.
2. Integrarlos en panes o masas similares: Si quieres ser creativo, puedes agregar los restos de masa a panes de masa madre o panes de levadura. El porcentaje de masa que puedes agregar depende de la cantidad de masa base que estés usando y del resultado que desees.
¿En qué porcentaje puedes agregarlos a la siguiente preparación?
Para integrarlos de manera efectiva en una nueva preparación, te sugiero hacerlo en cantidades controladas:
Entre un 10% y un 20% del total de la masa: Es una cantidad razonable para que los restos de masa no alteren demasiado la textura o las propiedades de la nueva preparación. A medida que aumentes el porcentaje, la masa puede volverse más densa o más grasa, lo cual puede no ser deseado dependiendo del tipo de producto que estés preparando.
Consideraciones:
-Textura y grasa: Los restos de masa de croissant son ricos en mantequilla, lo que puede afectar la textura de la masa en la que los integres, haciéndola más grasa. Por eso es importante no agregar demasiados restos para evitar que la masa sea demasiado pesada.
-Reposo de la masa: Si decides usar los restos de masa en una nueva preparación, es recomendable dejar reposar la masa un poco más tiempo para que se relaje, debido a que podría estar más tensa por los pliegues adicionales.
En resumen, puedes incorporar los restos de masa de croissant a nuevas preparaciones en un porcentaje de 10% a 20% del total de la masa, pero asegúrate de ajustar el resto de ingredientes (como la mantequilla) para que no afecten la textura y saborbor del producto final.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
Log in to reply.