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Amasado a máquina
Buenas tardes Luigi, me he enamorado de tus cursos, tanto de pizzas como de focaccia. Pero una pregunta: para el amasado a parte de hacerlo a mano lo podría hacer con la función amasado del robot Termomix? o el resultado no sería el mismo?.
Gracias de antemano por la respuesta. Saludos
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1 Responder
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Level:
Scoolinary Team
Hola Mercedes.
¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.
Qué alegría saber que te están encantando los cursos del Che Luigi Di Domenico la verdad es que son una pasada. ¡Nada como una buena pizza o focaccia casera!
Sobre tu pregunta, sí podrías usar la función de amasado de la Thermomix, pero hay algunas cosas a tener en cuenta. La Thermomix no tiene la misma fuerza ni el mismo movimiento que un amasado manual o con una amasadora de gancho. Las masas de pizza y focaccia necesitan un buen desarrollo del gluten, y con la Thermomix puede que no se logre igual de bien.
Además, este tipo de masas son bastante densas y si intentas amasar una cantidad grande (más de 500 g de harina), podrías forzar demasiado el motor y con el tiempo afectar su funcionamiento. Si decides probar, te recomendaría hacer masas pequeñas, de unos 200-300 g de harina, y dividir el amasado en tiempos cortos para no sobrecalentar el motor.
Si lo pruebas, cuéntanos cómo te va. ¡Seguro que te sale algo delicioso! ¿Tienes alguna otra duda sobre el proceso?
Saludos.
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