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masa croissant
¿Qué sugieren hacer con las orillas de desperdicio de la masa de croissant?
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2 Respuestas
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Scoolinary Team
Hola Chef Itzel!👋
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Scoolinary Team
Hola Itzel.
Me encanta tu pregunta, pues como recomendación personal yo suelo hacer unos “crisinos” o así yo los llamo, que son los restos de masa laminada, lo que hago es que estén en forma de tiritas y luego los voy torciendo luego les paso un poco de yema y ajonjolí y se van al horno por 170°C por 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados.
Aquí te dejo otras alternativas que puedes tomar en cuenta:
Mini croissants o palmeras: Puedes enrollar las orillas sobrantes y formar pequeños croissants o palmeras (también conocidos como “palmier” o “elefantes”), simplemente espolvoreando azúcar o canela antes de hornearlas.
Hojaldre dulce: Estira las orillas, corta en tiras o formas pequeñas, espolvorea azúcar y hornea hasta que queden crujientes. También puedes agregar un toque de canela o cacao en polvo para variar.
Bocaditos salados: Si prefieres algo salado, puedes rellenar las orillas con queso, hierbas, jamón o incluso pesto, enrollarlas y hornearlas como pequeños bocaditos.
Barras de hojaldre: Estira las orillas, córtalas en tiras o rectángulos y, si lo prefieres, añade un poco de mermelada o chocolate. Luego, hornéalas hasta que estén doradas y crujientes.
Empanadas o rellenos: Si tienes otros rellenos a mano (como crema pastelera, chocolate, o incluso crema de queso), puedes usar las orillas de la masa para hacer pequeñas empanadas o mini rellenos, horneándolos hasta que se doren.
Estas opciones aprovechan la masa sobrante, creando un resultado sabroso y sin desperdicio.
Ya nos cuentas más adelante, cuál de las opciones te sirvio.
Saludos.
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