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duda de las tartas
buenas tardes acabo de termina el curso de cheesecakes y en temario de esta tarta <b style=”font-family: inherit; font-size: inherit; color: var(–bb-body-text-color);”>Elaboración del cheesecake japonés no me pone nada del baño maria e estado buscado informacion sobre esta tarta y en alguno sitios pone que debe ser horneado en Baño maria mi pregruta es la siguiente quie lleva razóno a la hora de hacer esta tarta o da igual que hacerlo con el curso o hacer al baño maria gracias haver si salgo con la duda
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2 Respuestas
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Scoolinary Team
Hola Elvira.
¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.
Sí , se cocina a baño María ya que la tarta chizu o cheesecake japones es muy delicada y el baño María permite cocer los alimentos más suavemente por medio del agua caliente y no por el calor del horno o del fuego directamente.
La Chef indica puntualmente el tiempo y temperatura de la tarta.
En el vídeo no dice textualmente “baño María” al final de la explicación la Chef da las indicaciones de cocción y explica sobre la condensación y el agua lo cual hace referencia que está hablando sobre la técnica de baño María.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Chef Elvira!👋
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