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Leche de avena
El chef Maximo menciona una correcta cocción para realizar la leche de avena para aprovechar sus propiedades, me gustaría saber cómo hacer ese procedimiento por favor . Gracias por el espacio
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Level:
Scoolinary Team
Hola Gabriel.
¡Bienvenido a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.
La correcta cocción de la avena para hacer leche vegetal busca maximizar sus propiedades nutritivas y mejorar la textura y sabor del resultado final.
Aquí te dejo un procedimiento básico basado en buenas prácticas:
Cómo preparar leche de avena con una correcta cocción
Ingredientes:
1 taza (90-100 g) de avena en hojuelas (preferentemente orgánica).
4 tazas (1 litro) de agua.
Opcional: una pizca de sal, vainilla, canela o edulcorantes naturales como dátiles.
Procedimiento:
▪️Remojo inicial (opcional):
-Remoja la avena en agua fría durante 30 minutos para eliminar exceso de almidón y compuestos que puedan causar una textura viscosa.
-Enjuaga bien con agua fría hasta que el líquido salga claro.
Cocción de la avena:
-Lleva las 4 tazas de agua a ebullición en una olla.
-Agrega la avena previamente enjuagada al agua hirviendo y reduce el fuego a bajo.
-Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
-Deja que la avena se enfríe ligeramente (5-10 minutos).
Licuar:Una vez que la avena cocida esté tibia, coloca la mezcla en una licuadora.Procesa durante 1-2 minutos hasta obtener una textura homogénea.
Colar:Usa una bolsa de leche vegetal, un colador fino o un paño de algodón para separar el líquido de los sólidos.Exprime bien para extraer la mayor cantidad de leche posible.
Ajustes finales (opcional):
-Si lo deseas, añade una pizca de sal, vainilla o algún endulzante natural al gusto.
-Mezcla bien antes de servir.
Conservación:
-Guarda la leche de avena en un recipiente hermético en el refrigerador.
-Dura entre 3-5 días. Agítala bien antes de consumir.
Consejos importantes:
Evitar textura viscosa: Enjuaga bien la avena y no cocines por mucho tiempo.
Calidad del agua: Usa agua filtrada o mineral para un mejor sabor.
Pulpa sobrante: La pulpa que queda después de colar puede usarse en galletas, smoothies o como espesante.
Este proceso asegura que la avena libere sus nutrientes, como fibra soluble (betaglucanos), vitaminas y minerales, mientras obtienes una leche de textura agradable y buen sabor.
Espero que esta información sea útil.
Saludos.
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