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tempura y masa orly
me gustaría saber la diferencia que hay entre tempura y masa orly?
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1 Responder
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Level:
Scoolinary Team
Hola Ignacio.
Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
La diferencia principal entre tempura y masa Orly radica en sus ingredientes, textura y uso:
Tempura
-Origen: Cocina japonesa.
-Ingredientes principales: Harina de trigo (a menudo especial para tempura), agua fría (muy fría o con hielo) y, en ocasiones, huevo.
-Textura: Ligera, crujiente y aireada. La mezcla es más líquida.
-Usos: Se utiliza principalmente para cubrir verduras, mariscos o pescados.
-Características: No suele tener levadura o gasificantes, y el truco está en no mezclar en exceso la masa para evitar que desarrolle gluten. Esto da como resultado una capa muy fina y delicada.
Masa Orly
-Origen: Cocina occidental (francesa).
-Ingredientes principales: Harina, líquido (como agua, leche o cerveza) y un gasificante o levadura química para que la masa esponje al freír. También puede llevar huevo.
-Textura: Más gruesa y esponjosa que la tempura, similar a un rebozado.
-Usos: Se usa para freír alimentos como pescado, mariscos, verduras o incluso carnes.
-Características: La cerveza o levadura en la masa le da un acabado más denso y voluminoso en comparación con la tempura.
En resumen, la tempura es más ligera y crujiente, ideal para destacar los ingredientes principales, mientras que la masa Orly es más espesa y esponjosa, con un sabor más pronunciado por el uso de cerveza o levadura.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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