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Sobre os purês, a cenoura cozida no ponto certo ok entendi, e temperos? Quais usar ?
Sobre ele curso de emplacamento, habla sobre ele purê de cenouria, pero quiero saber que mas se pone para saborizar.
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2 Respuestas
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Hola Victor.
¡Gracias por tu consulta!
El curso de “Introducción al Emplatado” está enfocado únicamente en técnicas de emplatado ,presentación, texturas y montaje, por lo que no incluye un recetario o detalles sobre cómo sazonar los purés. Sin embargo, puedes personalizar el puré de zanahoria para realzar su sabor con ingredientes como:
▪️Mostaza (especialmente Dijon) para un toque ácido.
▪️Jugo de cítricos (como naranja o limón) para aportar frescura.
▪️Ajo confitado o asado para un sabor más profundo.
▪️Especias y hierbas como comino, jengibre, tomillo o cilantro fresco.
▪️Mantequilla o crema para un puré más cremoso y rico.
Recuerda que la clave está en equilibrar los sabores sin opacar el sabor natural de la zanahoria.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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¡Olá Victor!👋
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