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  Tortilla Alta

  Escrito por Iñaki Medina Urio on enero 7, 2025 en 08:09

  Me gustaria saber cuando hago una tortilla de 15 huevos como hacer para que al darle la vuelta no se me vaya todo el huevo en una sarten de 26cm y sobre todo como tengo que tener el fuego desde principio a final

  Sussan ScoolinaryTeam respondió hace 3 días, 9 horas 2 Miembros · 1 Responder
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  Sussan ScoolinaryTeam

  Administrador

  enero 7, 2025 en 14:03

  Hola Iñaki.

  Hacer una tortilla de 15 huevos en una sartén de 26 cm puede ser todo un desafío, pero con los pasos correctos, puedes lograrlo perfectamente.

  Preparación Inicial

  ▪️Batir los huevos: Hazlo con suavidad para no incorporar demasiado aire, lo que podría romper la tortilla al darle la vuelta. Añade sal y cualquier otro ingrediente que vayas a usar (como papas o cebolla).

  ▪️Engrasar la sartén: Usa una capa fina de aceite o mantequilla para evitar que se pegue.

  Control del fuego

  ▪️Al inicio: Pon el fuego medio-alto para calentar la sartén. Esto sellará rápidamente la base de la tortilla y evitará que el huevo líquido se escape.

  ▪️Durante la cocción: Reduce a fuego medio-bajo una vez que hayas añadido los huevos. Esto permitirá que se cocine de forma uniforme y evites que se queme la base.

  Cocinar la tortilla

  ▪️Vierte los huevos en la sartén y remueve ligeramente con una espátula al principio para distribuir los ingredientes y el calor uniformemente.

  ▪️Deja de mover cuando veas que empieza a cuajar. Espera hasta que los bordes estén bien formados, pero el centro aún esté ligeramente húmedo.

  Preparar para girar

  ▪️Asegúrate de que la tortilla no está pegada, despegándola con una espátula por los bordes y moviendo la sartén ligeramente.

  ▪️Usa un plato grande (que cubra completamente la sartén) para voltear.

  Cómo dar la vuelta sin derramar

  ▪️Coloca el plato encima de la sartén con firmeza.

  ▪️Con un movimiento rápido pero seguro, voltea la sartén.

  ▪️Desliza nuevamente la tortilla al sartén con cuidado.

  Cocción final

  ▪️Mantén el fuego a medio-bajo para que la segunda cara se cocine de forma uniforme.

  ▪️Cocina unos minutos más hasta que el centro esté al punto deseado. Si te gusta poco hecha, deja que quede un poco jugosa.

  Consejos adicionales:

  ▪️Práctica: Si tienes problemas, prueba primero con menos huevos y una sartén más pequeña.

  ▪️Evitar derrames: Si la mezcla está muy líquida, cocina más tiempo el primer lado antes de voltear.

  ▪️Sartén adecuada: Usa una sartén antiadherente de calidad.

  Espero que esta información sea de ayuda,ya nos cuentas que tal te va.

  Saludos.

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