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  • Sussan ScoolinaryTeam

    Administrador
    diciembre 21, 2024 en 02:36

    Hola Ascension Valverde Mendez.

    En la receta indica que la espuma de espárrago blanco se prepara con el uso de un sifón y se menciona llevar la mezcla a ebullición antes de colocarla en el sifón. Esto sugiere que la espuma debería servirse caliente. Por lo tanto, es ideal mantener el sifón al baño maría para conservar la espuma a la temperatura deseada durante el servicio.

    Asegúrate de que el agua del baño maría no supere los 60-70 °C para evitar que la mezcla se sobrecaliente y afecte la textura.

    Espero que esta información sea de ayuda.

    Saludos.

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