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Porcentajes de ingredientes
Por favor en el curso de panes creativos conasa madre como puedo sacar el porcentaje del cacao en polvo que debo poner y así los demás porcentajes si quiero hacer panes más pequeños?
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2 Respuestas
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Hola Tatiana.
Acabo de revisar el curso (recetario y vídeo) de la receta de Pan de chocolate avellanas y naranja y veo que falta la cantidad de cacao en polvo.
Realicé la consulta con el equipo de contenidos para que nos puedan ayudar dándonos la cantidad exacta de cacao en polvo que se usa en esta receta. En cuanto tenga una respuesta de parte de ellos me vuelvo a comunicar contigo.
Con respecto a tu segunda consulta, puedes hacer panes más pequeños. El chef indica que se debe usar entre 600 a 650 gramos de masa por molde. Podrías hacer bollos o panes de 300 gramos. El tiempo de horneado será menos ya que son piezas más pequeñas,intenta reducir el tiempo a 35 a 40 minutos de cocción o puedes verificar cuando ya estén dorados.
Esperamos que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Hola Tatiana.
El equipo de contenidos me informa lo siguiente:
”Se usan 40 gr de cacao en polvo y se emplea un cacao al 100% ya que no es una cocoa comercial”.
Saludos.
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