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Tocino de cielo
El tocino de leche , no debería colarse la mezcla antes de ponerla en el molde ? A mi a veces me ha quedado un fondo algo rugoso . Voy a probarlo con leche pero en cualquier caso las cantidades serían igual sin añadir leche ?Gracias
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2 Respuestas
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¡Hola!
La leche en esta receta de tocino de cielo es una variante que aporta una textura más cremosa y suave al resultado final, pero no es un ingrediente tradicional en la receta clásica, que se prepara únicamente con yemas, huevos, agua y azúcar. Si deseas puedes omitir la leche si prefieres una versión más auténtica, manteniendo las mismas proporciones de los demás ingredientes. Sin embargo, si decides omitirla, el resultado será un tocino de cielo con una textura más firme,densa y menos cremosa.
Si decides omitir la leche, simplemente elimina ese ingrediente de la receta. Las cantidades de los demás ingredientes no necesitan ajustarse. El jarabe de azúcar cumplirá su función de ligar los huevos y yemas, y el resultado seguirá siendo delicioso.
Contestando tu segunda consulta te contamos que sí, si es recomendable colar la mezcla antes de verterla en los moldes. Este paso ayuda a eliminar posibles grumos, restos de claras mal mezcladas o impurezas, lo que contribuirá a obtener una textura más lisa y uniforme, evitando el fondo rugoso que mencionas,puede ser que en esta receta por algún error involuntario fue omitido.
Si el fondo de tu tocino del cielo tienen una apariencia rugosa puedes seguir estos tips:
▪️ Colar la mezcla: Usa un colador fino para obtener una textura lisa.
▪️ Controlar la cocción al baño maría: Si el agua hierve demasiado fuerte, puede generar burbujas o texturas irregulares en el tocino de cielo. Mantén el agua a una temperatura constante y sin ebullición violenta.
▪️ Reposar la mezcla: Deja reposar unos minutos antes de llenar los moldes para eliminar burbujas de aire.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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