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informacion del curso navideño
a que le llama masa de gelatina y cual es la azucar de coco
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4 Respuestas
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¡Hola Chef Carlos!👋
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Hola Carlos.
La masa de gelatina, también conocida como gelatina base o concentrado de gelatina, es una preparación usada principalmente para facilitar el uso de gelatina en diferentes recetas, especialmente mousses, cremas y glaseados. Se elabora al mezclar gelatina (generalmente en polvo o en hojas) con agua en proporciones específicas para formar una base sólida que puede cortarse en porciones y ser almacenada en refrigeración. Luego, se utiliza porciones de esta base para disolver en líquidos calientes o tibios según la receta, evitando medir gelatina y agua cada vez.
El azúcar de coco es un edulcorante natural elaborado a partir de la savia de las flores del cocotero (Cocos nucifera). Se obtiene al calentar y evaporar esta savia, formando cristales similares al azúcar moreno, con un leve sabor a caramelo y notas de nuez.
Espero ques está información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverla.
Saludos.
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Muy amable la masa de gelatina es la gelatina hidratada y el axucar de coco es una preparacion de las savia de coco muchas gracias
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¡Correcto! 😉
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