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Congelar masa roscón Reyes
Cuándo se puede congelar el roscón, ¿antes del horneado?, si es así, ¿en que punto?, y una vez horneado ¿se puede congelar?
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1 Responder
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Hola José.
El roscón de reyes se puede congelar tanto antes como después del horneado, pero cada método tiene sus particularidades:
Congelar antes del horneado:
Congélalo después del formado, justo antes de la segunda fermentación (cuando ya le hayas dado forma de roscón). De esta manera, al descongelarlo, estará listo para fermentar y hornearse.
Coloca el roscón ya formado sobre una bandeja y cúbrelo bien con plástico film para evitar quemaduras por congelación.
Descongelación y horneado:
Sácalo del congelador y déjalo descongelar en un lugar cálido, permitiendo que realice la segunda fermentación (esto puede tardar de 4 a 6 horas, dependiendo de la temperatura ambiente).
Decóralo y hornéalo como indica la receta.
Congelar después del horneado:
Una vez que el roscón esté completamente horneado y totalmente frío, para evitar que se acumule humedad en el congelador.
Envuelve el roscón en plástico film o colócalo en una bolsa hermética para protegerlo de la congelación. Si está relleno (como con nata o crema), congélalo sin el relleno, ya que no todos los rellenos resisten bien el proceso.
Descongelación:
Para consumirlo, sácalo del congelador y déjalo descongelar a temperatura ambiente. Puedes calentarlo ligeramente en el horno para devolverle algo de frescura.
Ambos métodos son viables, pero congelarlo antes del horneado suele dar un resultado más fresco y esponjoso, ya que el horneado se realiza justo antes de consumirlo.
Espero que está información sea de ayuda.
Saludos.
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