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Es posible tener bordes limpios de un cheesecake horneable?
Cual es la técnica para que un cheesecake horneable salga con los bordes lisos y limpios?
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2 Respuestas
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Hola Gabriela.
Bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
Para que un cheesecake horneado salga con bordes lisos y limpios, se deben considerar varios factores durante la preparación, el horneado y el desmoldado.
A continuación te dejo algunos tips que puedes considerar cuando prepares tu próximo cheesecake.
-Usa un molde desmontable y cubre el fondo con papel encerado para facilitar el desmolde.
Engrasar los lados del molde ligeramente con mantequilla o un spray antiadherente, lo que ayudará a evitar que se pegue y reduzca grietas o bordes irregulares.
-Hornea a una temperatura baja (entre 140-170 °C) para evitar que el cheesecake se infle y se agriete.
-Usa el baño María para proporcionar una cocción suave y pareja. Envuelve el molde con papel aluminio para evitar que entre agua.
-Deja enfriar el cheesecake lentamente dentro del horno apagado con la puerta entreabierta durante unos 30 minutos antes de sacarlo.Esto evita que el cheesecake se contraiga bruscamente, lo que podría deformar los bordes.
-Pasa un cuchillo fino y caliente (calentado con agua caliente y secado) alrededor del borde del cheesecake para separarlo suavemente del molde antes de desmontarlo.
Nota Importante:
Puedes afinar los bordes con un cuchillo caliente.Si los bordes aún no quedan perfectos, puedes alisarlos con un cuchillo caliente. Hazlo con movimientos suaves para evitar dañar la textura del cheesecake.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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