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Pulverizador
Qual o nome é modelo desse pulverizador que usa pra jatear?
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2 Respuestas
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Olá Gil,
Estou copiando minha colega @sussan_scoolinaryteam para que ela nos ajude com sua consulta.
Saudações
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Olá Gil.
No momento, não tenho informações sobre a marca específica que o chef Bachour usa para pulverizar a sobremesa, mas sugerimos que você procure um aerógrafo com as seguintes características:
1. Bico de pelo menos 0,5 mm de diâmetro: O chocolate e a manteiga de cacau precisam de um bico maior para fluir bem, sem obstruções.
2. Compressor potente: Um compressor com pressão ajustável entre 20 e 50 psi é ideal para garantir uma aplicação uniforme e evitar que o chocolate solidifique no aerógrafo.
3. Capacidade de manejar líquidos densos: Procure um modelo projetado especificamente para ingredientes de alta viscosidade, ou ajustável para diferentes densidades de líquidos.
4. Material de fácil limpeza: O chocolate pode solidificar rapidamente, por isso é útil que o aerógrafo seja projetado para ser limpo com facilidade, evitando riscos de obstrução permanente.
E, o mais importante, deve ser um aerógrafo de uso alimentício. Um aerógrafo como o Iwata ou modelos específicos da Paasche costumam funcionar bem para essa técnica.
Esperamos que essas informações sejam úteis.
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