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crema de limón- sustitución de ingredientes
1. en la crema de limón la receta pide nata en polvo , puedo cambiar por leche en polvo ?
2. la receta pide 1, 5 g de gelatina bloom a 180, como calcular la cantida para utilizar la gelatina en polvo sin sabor ?
esclarezco que vivo en una ciudad muy chica, en el interior de Brasil y es muy difícil encontrar los ingredientes especificados.
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2 Respuestas
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Hola Eduardo.
1. Sí, puedes sustituir la nata en polvo por leche en polvo si no es fácil conseguir este ingrediente cerca a tu localidad. La nata en polvo aporta algo más de grasa, pero si usas leche en polvo, la textura y el sabor pueden ser ligeramente más ligeros. Podrías compensar añadiendo un poco más de grasa como mantequilla o crema de leche líquida, si fuera necesario.
2. Para reemplazar la gelatina bloom (en hojas) por gelatina en polvo, necesitas la conversión. Un bloom de 180 es bastante estándar, así que puedes utilizar gelatina sin sabor en polvo en la misma cantidad, es decir, 1,5 g. hidratar antes de agregarla a la receta.
Si me indicas la receta que estás siguiendo o el curso puedo revisarlo para darte medidas mas precisas.
Saludos.
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Hola Eduardo
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