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Harina sin gluten
Hola, estoy viendo el curso de galletas y en la de chocolate ponen harina sin gluten, si quiero poner harina normal uso la misma cantidad? Gracias
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2 Respuestas
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Hola Abril
Gracias por tu consulta. Traigo al hilo a mi compañera @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude.
Cariños
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Hola Abril.
Sí, en general puedes sustituir la harina sin gluten por harina de trigo en la misma cantidad. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la harina de trigo contiene gluten, lo que puede afectar ligeramente la textura de las galletas, haciéndolas más elásticas o masticables. Si prefieres mantener una textura más ligera o crujiente, podrías reducir un poco la cantidad de harina de trigo o evitar sobremezclar la masa para no desarrollar demasiado gluten.
Podrías por favor indicarme cuál receta es, así puedo ajustarla más específicamente para ti.
Saludos.
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