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Dónuts, Cronuts y Veganos

¡Más de 20 tipos de dónuts! Descubre un mundo de combinaciones con glaseados y rellenos únicos para crear dónuts deliciosos y personalizados, desde los clásicos hasta opciones veganas e irresistibles cronuts.

Elena Adell

Chef pastelera especializada en pastelería creativa y profesora de la escuela Hofmann en Barcelona

Elena Adell

Chef pastelera especializada en pastelería creativa y profesora de la escuela Hofmann en Barcelona

Unos dulces deliciosos y perfectos para cualquier ocasión

En este curso haremos más de 20 recetas de dónuts irresistibles, que incluyen desde los sabores tradicionales hasta las versiones veganas. Explorarás cómo utilizar y combinar ingredientes sencillos para lograr resultados auténticos y llenos de sabor. Aprenderás a dominar la masa, glaseado y los rellenos para crear dónuts y cronuts que cautiven las miradas y los paladares de todos tus invitados.

Al finalizar el curso serás capaz de:

  • Elaborar la masa perfecta para dónuts y cronuts.
  • Crear versiones veganas sin perder la textura y su clásico sabor
  • Dominar técnicas de glaseado y relleno innovadoras.
  • Personalizar dónuts con temáticas creativas y sabores exóticos.
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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Masa de dónuts
Capítulo 3 - Dónut glaseado
Capítulo 4 - Dónut de cacahuete y caramelo
Capítulo 5 - Dónut de cookies
Capítulo 6 - Dónut Darth Vader
Capítulo 7 - Dónut de Tiramisú
Capítulo 8 - Dónut de Oreo
Capítulo 9 - Dónut de gianduja de avellanas
Capítulo 10 - Dónut exótico
Capítulo 11 - Dónut de Pie de limón
Capítulo 12 - Dónut de galleta Lotus
Capítulo 13 - Dónut de pistacho y frambuesa
Capítulo 14 - Dónut de Selva Negra
Capítulo 15 - Dónut Red Velvet
Capítulo 16 - Masa de dónuts veganos
Capítulo 17 - Dónut vegano de mango, plátano y chocolate negro
Capítulo 18 - Dónut vegano de naranja y chocolate
Capítulo 19 - Masa de cronuts
Capítulo 20 - Cronut de praliné de almendra
Capítulo 21 - Cronut de cheesecake

Conoce la versatilidad de los dónuts y aprende a jugar con los sabores a través de glaseados y rellenos únicos

¿Qué aprenderás?

En este curso, aprenderás a preparar una amplia variedad de dónuts y cronuts, comenzando con la elaboración de un prefermento para intensificar el sabor y la textura de las masas. A continuación, conocerás las mejores técnicas de estirado, corte y cocción para crear productos de alta calidad.

Te familiarizarás con las técnicas para la masa hojaldrada, incluyendo pliegues simples y dobles, que permiten obtener una textura crujiente y laminada para los cronuts; y ampliarás tu carta de sabores experimentando con distintos glaseados, rellenos y coberturas, tanto para los dónuts como los cronuts.

Las técnicas que aprenderás son:

  • Amasado de masa con levadura, a mano y con batidora
  • Atemperado de chocolate
  • Cobertura de chocolate
  • Control de temperatura de las masas por fermentar, ganaches, coberturas y gelificados
  • Emulsión
  • Fermentación de la masa
  • Flambeado de merengue
  • Fritura profunda
  • Ganaches, gelificaciones y glaseados
  • Infusión del café
  • Jarabe de café
  • Laminado de la masa del cronut
  • Montado de cremas
  • Refinado de frutos secos
  • Rellenado de dónuts y cronuts
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Qué dicen nuestros alumnos

Rita Ruiz Corona

Quién imparte este curso

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Chef pastelera especializada en pastelería creativa y profesora de la escuela Hofmann en Barcelona

Elena Adell, pastelera formada en Barcelona, cuenta con experiencia en cocinas y pastelerías de alta calidad. Destaca por su búsqueda de perfección y creatividad, colaborando con referentes del sector. Especializada en la enseñanza, transmite su pasión y conocimientos a nuevas generaciones.

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¿Qué incluye?

  • 4h 25 min de video HD 
  • 89 lecciones
  • 22 recetas
  • Recetario
  • 20 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • English, Español (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
  • Iniciación

Valoraciones y reseñas

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Rita Ruiz Corona
Publicado hace 3 meses

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Fernanda Canto
Publicado hace 3 meses

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