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  Elaboración de tenkatsu

  Escrito por Virgilio Aguilar on septiembre 22, 2024 en 14:42

  Agradezco pudieran brindar alguna sugerencia para la elaboración de tenkatsu, el que se utiliza para elaborar takoyakis. Gracias

  Sussan ScoolinaryTeam respondió hace 1 mes 4 Miembros · 4 Respuestas
• 4 Respuestas

• 

  Sussan ScoolinaryTeam

  Administrador

  septiembre 22, 2024 en 15:55

  Hola Virgilio

  El tenkatsu, también conocido como “tempura flakes”, son los restos crujientes de la masa de tempura que se desprenden al freírla.

  Para prepararlo en casa y usarlo en tus takoyakis, sigue estos pasos:

  1. Mezcla 100 ml de agua fría, 1 huevo y 100 gr de harina de trigo, sin sobrebatir.

  2. Fríe pequeñas gotas de la mezcla en aceite caliente (180°C) hasta que estén doradas y crujientes.

  3. Escurre los trozos crujientes en papel absorbente.

  Usa los tenkatsu en tus takoyakis para agregarles textura.

  Saludos.

  • 

    Seba Giardino

    Miembro

    octubre 18, 2024 en 09:50

    Buenos días, puedo reemplazar la preparación que detallas por harina de tempura para realizar los tenkatsu? Gracias

    • 

      Sussan ScoolinaryTeam

      Administrador

      octubre 18, 2024 en 16:31

      Hola Seba.

      Sí, puedes reemplazar por harina de temperatura. Solo recuerda tener más cuidado con la temperatura del aceite pues se cocinan más rápido y pueden dorarse demasiado a diferencia de la harina de trigo que aguanta un poco más el calor de la fritura.

      Saludos.

• 

  Sol Damiani

  Administrador

  septiembre 23, 2024 en 16:56

  ¡Hola Chef Virgilio!👋

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