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  TIPOS DE HARINAS

  Escrito por YOLANDA GONZALEZ LARA on septiembre 20, 2024 en 22:58

  CUAL ES LA HARINA PANADERA?

  YO SOLO CONOZCO LA HARINA DE TRIGO, LA DE TODO USO

  Sussan ScoolinaryTeam respondió hace 2 meses 2 Miembros · 1 Responder
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  Sussan ScoolinaryTeam

  Administrador

  septiembre 21, 2024 en 04:00

  Hola Yolanda.

  La harina panadera es una harina de trigo con un contenido de proteínas entre 10-12%, ideal para hacer panes que requieren buena elasticidad y estructura. Se encuentra entre la harina de todo uso (8-10% de proteínas) y la harina de fuerza (12-14% de proteínas). Si no consigues harina panadera, puedes mezclar harina de todo uso (8-10% de proteínas) con harina de fuerza (12-14% de proteínas) en la siguiente proporción:

  70% harina de todo uso

  30% harina de fuerza

  Esta mezcla debería darte un nivel de proteínas adecuado para la mayoría de los panes que requieren una buena estructura sin ser demasiado elástica.

  Esperamos que está información sea de ayuda.

  Saludos.

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