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  CMC y el Metil

  Escrito por Analia Amarilla on septiembre 10, 2024 en 02:27

  El cmc y el metil son lo mismo? o son diferentes espesantes?

  Sol Damiani respondió hace 2 meses, 1 semana 3 Miembros · 2 Respuestas

  • espesantes
  • pastelería
• 2 Respuestas

• 

  Sussan ScoolinaryTeam

  Administrador

  septiembre 10, 2024 en 04:04

  Hola Analía.

  Bienvenida a la comunidad de Scoolinary gracias por tu pregunta.

  El CMC (carboximetilcelulosa) y el metilcelulosa son diferentes espesantes, aunque ambos son derivados de la celulosa y se utilizan en la industria alimentaria y otras aplicaciones.

  CMC (carboximetilcelulosa): Es un aditivo utilizado principalmente como espesante, estabilizante y agente de retención de agua. Es soluble en agua fría y caliente, y se utiliza en alimentos como helados, productos horneados y salsas.

  Metilcelulosa: También es un espesante y estabilizante, pero tiene una propiedad distintiva: es soluble en agua fría pero no en caliente, lo que le permite formar geles cuando se calienta. Esto lo hace útil en productos como embutidos, pasteles y alimentos sin gluten.

  En resumen, ambos son derivados de la celulosa y tienen propiedades similares, pero no son lo mismo y se comportan de manera diferente en ciertas aplicaciones.

  Esperamos que está información sea de ayuda.

  Saludos.

• 

  Sol Damiani

  Administrador

  septiembre 10, 2024 en 20:49

  ¡Hola Analía!👋

  ¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la comida y comparte tu pasión por cocinar.

  Espero que la respuesta de Sussan te haya ayudado. Por favor, cuéntanos si fue así.

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