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guisado
qué carne puedo comprar por hacer un buen guisado res o puerco qué sea suave
y aquí en México como se llama
y está un curso sobre esto?
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1 Responder
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Hola Renata.
Para hacer un buen guisado de res o puerco que sea suave, puedes optar por los siguientes cortes:
Carne de Res:
1. Chambarete (Espinazo o Brazuelo): Es ideal para guisados porque tiene colágeno y cartílago, lo que le da una textura suave y gelatinosa al cocinarse lentamente.
2. Diezmillo: Este corte es también muy tierno y se utiliza comúnmente para guisados.
3. Costilla de Res:Si prefieres algo con hueso, las costillas de res son excelentes para guisos ya que la carne se vuelve muy suave y suelta mucho sabor.
Carne de Cerdo:
1. Espaldilla (Pala o Paleta):Es un corte que, al cocinarse lentamente, se vuelve muy suave y jugoso, perfecto para guisados.
2. Pierna (o pernil):Ideal para guisos y estofados, ya que es una carne tierna y suculenta.
3. Costilla de Cerdo: Las costillas son perfectas para un guisado que requiera un sabor profundo y carne que se desprenda del hueso.
En el curso de <b style=”font-family: inherit; font-size: inherit; color: var(–bb-body-text-color);”>Cocina Básica en Casa: Técnicas de Corte y Cocción.
Capitulo 3 tienes la preparación de guiso de carne.
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Saludos.
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