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Horneado de Cheesecake Patterson
Si bien dice la instructora que son
- 40min aprox en el horno a 180*C
- 1 hora dejar con horno apahado
- reposar a temp ambiente 2 hrs
- refrigerar 24 horas.
ella menciona que el tiempo de horneado puede variar, asi que cual es la consistencia ideal para saber si ya esta listo para reposar?? Que todavia se mueva como GELATINA o firme???
gracias!
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1 Responder
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Level:
Scoolinary Team
Hola Oscar.
Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
Para saber si tu cheesecake está listo para reposar, la consistencia ideal que debes buscar es que el centro todavía se mueva ligeramente como gelatina, pero no debe estar completamente líquido. Es decir, los bordes deben estar firmes y cocidos, mientras que el centro debe tener un ligero temblor al mover el molde, como si fuera gelatina.
Este movimiento en el centro indica que el cheesecake se terminará de cocinar mientras reposa en el horno apagado y se enfriará adecuadamente para obtener una textura suave y cremosa al final del proceso. Si el cheesecake está completamente firme al sacarlo del horno, es probable que esté sobrecocido y la textura final será más seca y menos cremosa.
Saludos.
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