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Strudel
hola me interesa tener una receta válida de strudel porqué en el curso de postre navideño
non me gusta
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3 Respuestas
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Hola Renata.
Bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
Por el momento en la plataforma solo tenemos disponible la receta de Strudel Alemán,pero te puedo proporcionar está está receta:
Rceta de Strudel de Manzana
Ingredientes:
Para la masa:
– 250 g de harina de trigo con bajo porcentaje de proteína.
– 1 huevo
– 100 ml de agua tibia
– 1 cucharada de aceite vegetal
– 1 pizca de sal
Para el relleno:
– 1 kg de manzanas (preferiblemente Granny Smith o una variedad ácida)
– 100 g de azúcar
– 1 cucharadita de canela molida
– 50 g de pasas (opcional)
– 50 g de nueces picadas (opcional)
– 50 g de pan rallado
– 2 cucharadas de mantequilla derretida
– Ralladura de 1 limón
Para terminar:
– Mantequilla derretida para pintar la masa
– Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones:
1. Preparar la masa:
– En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Forma un hueco en el centro y añade el huevo, el aceite y el agua tibia.
– Mezcla los ingredientes con una cuchara de madera hasta que la masa comience a unirse. Luego, amasa con las manos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
– Forma una bola con la masa, úntala ligeramente con aceite y colócala en un bol limpio. Cubre con un paño húmedo y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
2. Preparar el relleno:
– Pela y corta las manzanas en rodajas finas. Colócalas en un bol grande y mézclalas con el azúcar, la canela, las pasas, las nueces y la ralladura de limón. Deja reposar para que las manzanas suelten un poco de jugo.
3. Estirar la masa:
– Precalienta el horno a 180°C (350°F).
– Extiende un paño de cocina limpio sobre una superficie grande y enharínalo ligeramente.
– Coloca la masa en el centro del paño y, con la ayuda de un rodillo, estírala lo más fina posible.
– Una vez que la masa esté estirada, usa las manos para seguir estirándola con cuidado desde el centro hacia los bordes, hasta que quede casi transparente. La masa debe ser lo suficientemente grande como para cubrir la bandeja de hornear.
4. Montar el strudel:
– Espolvorea el pan rallado sobre la masa estirada, dejando un borde libre de unos 5 cm alrededor.
– Coloca el relleno de manzana sobre el pan rallado de manera uniforme.
– Dobla los bordes laterales de la masa sobre el relleno para evitar que se salga durante la cocción.
– Usando el paño de cocina, enrolla el strudel desde un extremo, formando un rollo.
– Transfiere el strudel con cuidado a una bandeja de hornear cubierta con papel pergamino, con la unión de la masa hacia abajo.
5. Hornear:
– Pinta el strudel con mantequilla derretida y hornéalo en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
– Durante la cocción, puedes pintarlo con más mantequilla para obtener una corteza dorada y crujiente.
6. Servir:
– Deja enfriar un poco antes de espolvorear con azúcar glas. Sirve el strudel tibio, preferiblemente con una bola de helado de vainilla o crema batida.
Espero que esta receta pueda ser de ayuda.
Saludos.
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gracias qué harina sirve de w y proteina
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Hola Renata.
Para preparar strudel, es ideal usar una harina con un contenido de proteína moderado, generalmente entre 8 a 10%. Esto corresponde a una harina de fuerza media baja que tiene la elasticidad necesaria para estirarse muy fino sin romperse, una característica clave del strudel.
En cuanto al valor W, que mide la fuerza de la harina, una harina con un W de alrededor de 180 a 220 es adecuada. Este rango proporciona suficiente fuerza para soportar el estirado y el relleno del strudel sin ser tan fuerte que resulte difícil de trabajar.
Estas características ayudarán a obtener una masa flexible y manejable, ideal para el clásico estirado fino del strudel.
Saludos.
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