-
Sobre la cocción de los fondos de alcachofa
¿Qué función cumple la harina?
-
2 Respuestas
-
Hola Lawrence.
Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
Te contamos que la harina se utiliza comúnmente al cocinar alcachofas para dos propósitos principales:
1. Mejorar la textura del agua de cocción: Al agregar una pequeña cantidad de harina al agua en la que se hierven las alcachofas, se consigue que el agua tenga una textura ligeramente más densa y un poco más viscosa. Esto puede ayudar a que la superficie de la alcachofa quede más suave y a conservar mejor su color.
2. Reducir la oxidación: La harina actúa como un agente que atrapa algunas de las sustancias que podrían oxidar y oscurecer la alcachofa durante la cocción. Al combinar la harina con un poco de jugo de limón o vinagre en el agua de cocción, se puede minimizar la decoloración de las alcachofas, manteniéndolas más verdes y atractivas.
En general, la harina ayuda a mejorar la presentación y calidad final de las alcachofas cocidas, manteniendo su color y textura.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
-
¡Hola Chef Lawrence!👋
¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la comida y comparte tu pasión por cocinar.
Espero que la respuesta de Sussan te haya ayudado. Por favor, cuéntanos si fue así.
Esta es una comunidad que valora mucho tu participación: por eso creamos “Masters Game”
-
Gana Scoolipoints compartiendo una foto de tus propios platos en nuestra sección Comunidad > Actividad. Si es realmente genial, puedes obtener una #ScooliStar: ¡ganarás 100 Scoolipoints y te mencionaremos en nuestras redes sociales! 🤩
-
🏆 ¡Gana nuestros Challenges (Retos) y obtén 250 Scoolipoints!
-
Aquí verás todo lo que necesitas saber sobre cómo ganar Scoolipoints.
Construyamos juntos una comunidad de amantes de la Gastronomía.
¡Esperamos que te diviertas aprendiendo con Scoolinary!
-
Log in to reply.