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Glaseado
Quisiera la receta del glaseado sin leche condensada y gelatina en polvo
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4 Respuestas
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Hola Yael Amselem
Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
Aquí tienes una receta de un glaseado sin leche condensada ni gelatina en polvo. Este glaseado es ideal para cubrir tartas y postres, y no requiere ingredientes difíciles de encontrar.
Glaseado Espejo sin Leche Condensada ni Gelatina en Polvo
Ingredientes:
– 200 g de azúcar
– 200 ml de agua
– 200 g de glucosa líquida (o jarabe de maíz)
– 150 g de chocolate blanco picado
– 130 ml de crema líquida para batir (35% de grasa)
– 5 g de gelatina en hojas (aproximadamente 2 hojas)
Instrucciones:
1. Hidratar la gelatina:Coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 5-10 minutos, hasta que se ablanden.
2. Preparar el jarabe:En una cacerola, mezcla el azúcar, el agua y la glucosa líquida. Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla comience a hervir.
3. Añadir la crema:Retira la cacerola del fuego y agrega la crema líquida. Revuelve bien hasta que esté completamente incorporada.
4. Añadir el chocolate: Añade el chocolate blanco picado a la mezcla caliente y remueve hasta que se derrita completamente y se integre con la mezcla.
5. Añadir la gelatina:Exprime el exceso de agua de las hojas de gelatina hidratadas y añádelas al glaseado caliente. Mezcla bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
6. Enfriar: Deja enfriar el glaseado a temperatura ambiente hasta que alcance una consistencia adecuada para verter sobre tu tarta o postre. Puedes removerlo de vez en cuando para evitar que se forme una capa en la superficie.
7. Aplicación:Vierte el glaseado sobre tu tarta fría, comenzando desde el centro y dejando que se deslice por los lados. Si es necesario, alisa la superficie con una espátula.
Nota: Este glaseado debe usarse cuando esté a una temperatura de entre 32-35°C, para que se adhiera correctamente al postre.
– Si lo preparas con antelación, puedes guardarlo en la nevera hasta 1 semana. Antes de usarlo, caliéntalo suavemente a baño maría hasta que alcance la consistencia adecuada.
Este glaseado ofrece un acabado brillante y liso, perfecto para darle un toque profesional a tus creaciones.
¡Espero que te sea de ayuda!
Saludos.
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Hola gracias por responder solo tengo gelatina en polvo
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Hola Yael.
Aquí te doy una guía sobre cómo sustituir la gelatina en láminas por gelatina en polvo.
1. Sustitución de gelatina en láminas por gelatina en polvo:
Equivalencia: Una hoja estándar de gelatina (lámina) suele pesar alrededor de 2 gramos y gelifica aproximadamente 100 ml de líquido.
Gelatina en polvo: 1 hoja de gelatina equivale a aproximadamente 1/2 cucharadita de gelatina en polvo (que son unos 2-3 gramos de gelatina en polvo).
Entonces, si la receta pide una lámina de gelatina, puedes usar aproximadamente 2-3 gramos de gelatina en polvo.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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