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  Panettone horneado

  Escrito por Rodrigo Hurtado on agosto 16, 2024 en 20:34

  Buenas tardes, consulta eh llevado el curso de panettone, pero veo que horneado en un horno de piso, mi pregunta es que si lo podría hacer en un horno a convención eléctrica, cambiaría el tiempo y temperatura de cocción?

  Sussan ScoolinaryTeam respondió hace 3 meses, 1 semana 2 Miembros · 1 Responder
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  Sussan ScoolinaryTeam

  Administrador

  agosto 16, 2024 en 20:39

  Hola Rodrigo Hurtado

  Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.

  Te contamos que si puedes hornear panettone en un horno de convección eléctrica, aunque debes hacer algunos ajustes en la temperatura y el tiempo de cocción para adaptarlo a este tipo de horno.

  Ajustes recomendados:

  1. Temperatura: Los hornos de convección suelen ser más eficientes y distribuyen el calor de manera más uniforme que los hornos de piso. Por eso, es aconsejable reducir la temperatura en aproximadamente 10-20 °C en comparación con la que se usaría en un horno de piso. Por ejemplo, si la receta original recomienda hornear a 180 °C en un horno de piso, en un horno de convección eléctrica, podrías bajar la temperatura a unos 160-170 °C.

  2. Tiempo de cocción: El tiempo de cocción puede ser ligeramente menor debido a la mayor eficiencia del horno de convección. Sin embargo, es importante vigilar el panettone y hacer la prueba del palillo (inserta un palillo en el centro y si sale limpio, está listo) para asegurarte de que esté bien cocido. Podría tomar entre 5-15 minutos menos que en un horno de piso, dependiendo del tamaño del panettone y de las características de tu horno.

  3. Rotación: A pesar de la convección, algunos hornos pueden tener puntos calientes. Por lo tanto, puede ser útil rotar el panettone a la mitad del tiempo de cocción para asegurar un horneado uniforme.

  Consejos adicionales:

  – Controlar la humedad: El panettone requiere un ambiente húmedo para evitar que la superficie se reseque demasiado rápido. Si tu horno tiene la opción, puedes añadir vapor durante los primeros minutos de cocción, o colocar una bandeja con agua en la parte inferior del horno para generar humedad.

  – Uso de moldes: Usa moldes específicos para panettone que sean altos y con paredes reforzadas, para mantener la forma del pan durante la cocción.

  Realizando estos ajustes, deberías obtener un panettone bien cocido y con la textura adecuada, a pesar de la diferencia entre un horno de piso y uno de convección eléctrica.

  Esperamos que está información sea de ayuda.

  Saludos.

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