-
amasado a mano
Si no cuento con amasadora o thermomix, por cuanto tiempo debo amasar con las manos para que la masa tenga la consistencia adecuada?
-
2 Respuestas
-
Hola Pablo
Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
El tiempo de amasado manual para una masa de pizza o de pan puede variar según la receta, la hidratación de la masa y la técnica que utilices. Sin embargo, como referencia general:
1. Masa de Pan:
– El amasado puede tomar entre 10 a 20 minutos a mano. Debes continuar amasando hasta que la masa esté suave, elástica y ligeramente pegajosa, pero no se adhiera a tus manos.
– Puedes realizar la prueba de la ventana para verificar que el gluten se ha desarrollado correctamente. Para hacer esta prueba, toma un pequeño trozo de masa y estíralo suavemente entre tus dedos. Si puedes estirarlo hasta que quede casi transparente sin que se rompa, está listo.
2. Masa de Pizza:
– El amasado puede durar entre 8 a 15 minutos. Al igual que con la masa de pan, deberás amasar hasta que la masa esté suave y elástica. La masa de pizza generalmente tiene una hidratación más alta, por lo que puede ser más pegajosa y difícil de trabajar.
Técnicas de Amasado
– Amasado tradicional: Dobla la masa sobre sí misma, presiona con la palma de la mano y gira. Repite este proceso de forma rítmica.
– Amasado francés (stretch and fold): Levanta la masa, estírala y dóblala sobre sí misma. Repite varias veces. Esta técnica es útil para masas más hidratadas.
– Autólisis:Antes de amasar, deja reposar la masa mezclada (sin sal) durante 20-30 minutos. Esto permite que el gluten comience a desarrollarse, reduciendo el tiempo de amasado necesario.
Si sientes que la masa sigue pegajosa y difícil de manejar después del tiempo estimado, puedes dejarla reposar por unos 10 minutos para que el gluten se relaje, y luego continuar amasando por unos minutos más.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
-
¡Hola Pablo!👋
¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la comida y comparte tu pasión por cocinar.
Espero que la respuesta de Sussan te haya ayudado. Por favor, cuéntanos si fue así.
-
¿Tienes un plato que te haya salido espectacular? ¿Tu “plato estrella”? ¡Comparte una foto en nuestra sección Comunidad > Actividad y gana una #ScooliStar: te mencionaremos en nuestras redes sociales! 🤩
-
🏆¡Gana premios participando de nuestros Retos! Ahorita tenemos vigente el Reto #CopyCatHamburguesa. Encuentras todo lo que necesitas saber sobre este Reto fijado en “Actividad”.
Construyamos juntos una comunidad de amantes de la Gastronomía.
¡Esperamos que te diviertas aprendiendo con Scoolinary!
-
Log in to reply.