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FOOD COST
Entiendo que el food cost lo calculamos dividiendo el consumo de materia prima entre las ventas. Pero, cómo lo transformo a porcentaje para indicarlo en la receta? Me he perdido un poco con esto al momento de indicar el porcentaje de food cost de la receta. Gracias!
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3 Respuestas
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Hola Dani
Para transformar el food cost a un porcentaje y poder indicarlo en una receta, debes seguir estos pasos:
1. Calcula el costo de la materia prima (CMP): Suma el costo de todos los ingredientes utilizados en la receta.
2. Determina el precio de venta (PV): Establece el precio al que venderás el producto final.
3. Calcula el food cost: Divide el costo de la materia prima entre el precio de venta.
4. Transforma el food cost en porcentaje: Multiplica el resultado por 100.
La fórmula es:
Porcentaje de Food Cost =
( Costo de la Materia Prima)
____________________ x 100
(Precio de Venta)
Ejemplo Práctico
Supongamos que tienes una receta con los siguientes costos y precio de venta:
– Costo de la materia prima (CMP): $5
– Precio de venta (PV): $20
Paso 1: Calcula el food cost:
Food Cost = 5/20= 0.25
Paso 2: Transforma el food cost en porcentaje:
Porcentaje de Food Cost = 0.25 x 100 = 25%
Por lo tanto, el porcentaje de food cost de esta receta es del 25%.
Este porcentaje indica qué parte del precio de venta se destina a cubrir los costos de los ingredientes. Es útil para controlar los márgenes de ganancia y asegurar la rentabilidad del producto.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Me sirvió de mucho! Mil gracias!
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Genial Dani, si tienes alguna otra consulta me quedo atenta para poder ayudarte.
Saludos.
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