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LECITINA DE SOYA
En el curso de caramelos y gominolas se utiliza de lecitina de soya líquida. ¿Puedo sustituir por lecitina en polvo?
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1 Responder
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Hola Myriam
Sí, puedes sustituir lecitina de soya líquida por lecitina en polvo en una receta de caramelos y gominolas. Sin embargo, hay algunas consideraciones importantes a tener en cuenta:
1. Conversión de cantidades: La lecitina en polvo es más concentrada que la líquida, por lo que necesitarás usar una cantidad menor. Generalmente, se usa aproximadamente un tercio de la cantidad de lecitina líquida. Por ejemplo, si la receta pide 1 cucharada de lecitina líquida, puedes usar alrededor de 1 cucharadita de lecitina en polvo.
2. Disolución: La lecitina en polvo necesita ser disuelta adecuadamente en un líquido para evitar grumos. Puedes mezclarla con un poco de agua tibia antes de añadirla a la mezcla principal.
3. Consistencia y textura: Aunque la lecitina en polvo funcionará en términos de emulsificación, la textura final del producto puede variar ligeramente. Es posible que necesites ajustar otros ingredientes para lograr la consistencia deseada.
Asegúrate de mezclar bien y probar la receta para hacer los ajustes necesarios.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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