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Qué es inulina en polvo ?
Curso de pastelería sin azúcar
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Hola @itzenith_barahonayahoo-com
La inulina en polvo es un tipo de fibra soluble extraída principalmente de la raíz de la achicoria, aunque también se puede encontrar en otros vegetales como el ajo, el plátano y el agave. Es un polisacárido compuesto de fructosa y actúa como prebiótico, fomentando el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
En la pastelería, la inulina en polvo tiene varios usos:
1. Sustituto de grasa: Puede usarse para reducir el contenido de grasa en recetas sin comprometer la textura. Añade cremosidad y suavidad a productos como pasteles, galletas y cremas.
2. Sustituto de azúcar: Aunque no es tan dulce como el azúcar, la inulina puede ayudar a reducir la cantidad de azúcar en recetas. Su dulzura es aproximadamente 10% de la del azúcar.
3. Aumentar el contenido de fibra: Añadir inulina en polvo a productos horneados aumenta el contenido de fibra, lo que puede ser beneficioso para la salud digestiva.
4. Mejora de la textura: La inulina puede ayudar a mejorar la textura y la humedad en productos horneados, dándoles una miga más suave y húmeda.
5. Estabilizador: Puede actuar como estabilizador en helados y mousses, ayudando a mantener una textura cremosa y suave.
Estos beneficios hacen de la inulina en polvo un ingrediente versátil y valioso en la pastelería moderna, especialmente en la elaboración de productos más saludables.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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