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croissant
buenas noches una consulta soy de lima y he tenido problemas con el fermento de los croissant lo hago a temperatura ambiente la levadura demora mucho en actuar sera que debo usar mas o que o como pòdria lograr un mejor resultado .
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4 Respuestas
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Hola @villafuerte240327gmail-com
La temperatura ambiente para fermentar debe estar entre los 22°C a 24°C. Yo vivo en Lima y actualmente la temperatura que tenemos en invierno está entre los 16 y 18 grados centígrados sin contar que vivimos en un clima muy húmedo. Eso quiere decir que tú temperatura ambiente está por debajo de la temperatura ambiente ideal para la fermentanción. Como consecuencia tendrás una fermentanción mas lenta.
Como recomendación intenta fermentar dentro de un lugar más cálido podrías ayudarte fermentado tus croissant dentro del horno. Solo debes calentar tu horno por 5 minutos lo apagas pones una bandeja de agua caliente en la parte baja del horno y en la rejilla superior de tu horno pones a fermentar tu masa. El calor residual del horno más el vapor que genera el agua caliente te ayudará a fermentar de una manera más rápida.
Saludos.
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Gracias @sussan_scoolinaryteam iba a preguntar lo mismo!
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Genial @ximoscoolinary
Me quedo atenta por si tienes alguna otra consulta y con gusto te ayudo a resolverla.
Saludos.
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Hola @villafuerte240327gmail-com 👋
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