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Tostado de las semillas de cacao
No tengo claro si las semillas de cacao después de la fermentación y secado se deben de tostar para retirar la cáscara, esto antes de seguir con el proceso.
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2 Respuestas
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Scoolinary Team
Hola @rmatacobisacr-com
Sí, las semillas de cacao generalmente se tuestan después de la fermentación y secado para facilitar la eliminación de la cáscara y mejorar el sabor. El proceso de tostado ayuda a separar la cáscara de las semillas y también desarrolla los sabores característicos del cacao. Después del tostado, las semillas se pueden triturar para separar las cáscaras, obteniendo así los nibs de cacao, que son la base para la elaboración de chocolate y otros productos derivados del cacao.
Saludos.
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Scoolinary Team
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