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Identificación de Harina en ARG
¿Qué tipo de harina hace referencia? ¿1000 g harina W280?
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4 Respuestas
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Scoolinary Team
Hola @virginia-frascoli
La harina W280 es una harina de trigo caracterizada por su fuerza, medida a través del índice de W. Este índice, también conocido como índice de fuerza de la harina, se refiere a la capacidad de la harina para formar una estructura de gluten adecuada durante el amasado y la fermentación, lo que es crucial para ciertos productos de panadería.
Un W de 280 indica que la harina es de fuerza media a alta, lo que la hace ideal para recetas que requieren una fermentación prolongada, como panes, pizzas y bollería. En términos generales, las harinas con un índice W más alto tienen mayor contenido de proteínas (gluten) y son más adecuadas para elaborar productos con una miga bien desarrollada y una estructura esponjosa.
En resumen, la harina W280 es una harina de fuerza moderada, adecuada para panes de fermentación media a larga y otros productos de panadería que necesitan una buena estructura de gluten.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Hola Virginia,
Como te comentaron son harinas de fuerza, con mucha proteina.
En Argentina no vas a encontrar una asi en un supermercado, lo mas cercano de super es la Chacabuco 000. Fijate si encontras una harina con 12g o mas de proteina. Sino podes bajarle la cantidad de liquido e ir ajustando. Cuanto menos proteina, menos agua puede absorber
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Scoolinary Team
Gracias por tu aporte sabemos que será de mucha ayuda para nuestra compañera.
Saludos.
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Scoolinary Team
Gracias por tu aporte, @martin-rossi 🙌
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