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Boquerones en vinagre
Hola! para los boquerones en vinagre el método es primero quitar cabeza, desangrar en agua y congelar, pero donde vivo los boquerones solo se consiguen congelados, se podrían descongelar, quitar cabeza, desangrar y volver a congelar? O como podría ser el proceso para evitar cualquier bacteria. Gracias
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5 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola Chef @croquerartesanalgmail-com 👋
¡Bienvenida/o a nuestra Comunidad! Espero que te sientas como en casa. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.
Traigo a este hilo a nuestra querida @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude a saldar tu duda.
Aprovecho para contarte que en nuestra pestaña “Actividad” puedes compartir:
- Fotos y vídeos de tus platos (de hasta 10 MB). Puedes ganar una #ScooliStar si tu foto es genial y el emplatado también; la subiremos mencionándote en nuestras historias de Instagram.
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¡Abrazo y esperamos verte seguido por aquí!
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Hola Sol, muchas gracias por la invitación. Estaré pendiente de subir las fotos con mucho gusto y de los retos. Saludos!
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Level:
Scoolinary Team
Hola @croquerartesanalgmail-com
Si ya vienen limpios los boquerones no es necesario hacer todo el procedimiento, pero si vienen congelados y con todas sus vísceras, necesitas descongelar dentro del refrigerador siguiendo la cadena de frio, luego limpiar y desangrar lo más rápido posible y llevar nuevamente a congelación. Antes de hacer todo el procedimiento revisa el empaque por si tiene alguna indicación específica sobre la temperatura ideal de descongelación y conservación.
Saludos.
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Hola Sussan, muchas gracias por tu pronta y clara respuesta, entiendo que lo importante es que no pierda la cadena de frio, espero lograrlo y cumplir con la receta. Ya la estaré subiendo a la plataforma.
Saludos!
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Level:
Scoolinary Team
Hola @croquerartesanalgmail-com
Correcto,eso es lo más importante no romper la cadena de frío. Si puedes cuando lo prepares nos compartes una foto de como quedaron.
Saludos.
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