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Rub
Hola, en el curso de Bryan Furman Barbecue, faltan algunos datos: Las proporciones del Rub que menciona; en la receta solo dice: una mezcla de pimentón, pimienta negra, sal y cebolla en polvo. Para el Brisket igual (cuanto de sal y cuanto de pimienta?). Y no se especifica la receta del “aliño para falda”.
Las pueden proporcionar por favor, gracias.
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7 Respuestas
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El Rub es un condimento que se compra ya listo pero también lo puedes preparar de forma casera.
Te dejo una receta de Rub que puedes usar. También comentarte que la cantidad de sal y pimienta para el Briskit está en el recetario es 170 gramos.
INGREDIENTES
¼ taza de paprika o pimentón dulce
2 cucharadas ajo en polvo
2 cucharadas chile en polvo o molido
1.5 cucharadas sal
1.5 cucharadas pimienta negra molida
1 cucharada cebolla en polvo
1 cucharada semillas de apio
½ cucharada azúcar morena
½ cucharada orégano seco
½ cucharada romillo seco
1.5 cucharitas comino molido
1 cucharita mostaza en polvo
1 cucharita cilantro en polvo
1 cucharita all-spice
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes en un plato o recipiente con tapa.
Usar con carnes, costillas o con tu ingrediente favorito. Para usarlo cubrir muy bien la carne con el rub y cocinar como se acostumbra.
Guardar lo que sobró en un recipiente con tapa en un lugar seco. Dura unos 6 meses bien guardado.Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Hola, gracias por la pronta respuesta, si estoy al tanto que hay diversos Rubs, justo por eso me interesa saber el Rub específico que se usa en las recetas del curso publicado, al usar otro Rub ya no seria la receta (ni el sabor) que se nos está dando.
Y 170 gramos de sal y 170 de pimienta? O 170 entre los dos y es mitad y mitad? (No se especifica en la receta).
Gracias nuevamente
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El Rub que usan en la lección es el de la marca Bryan Furman Barbecue Rub este condimento que es una mezcla de paprika, pimienta negra, sal y cebolla en polvo)
Contestando tu otra consulta es 170 gramos de sal y 170 gramos de pimienta.
Saludos.
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Hola, gracias por la aclaración de la segunda consulta. Sobre la primera: Sí sale que es una mezcla de pimentón, pimienta negra, sal y cebolla en polvo, pero mi consulta es por las proporciones, ejm: el rub que pones tiene las proporciones (como cualquier receta); 2 cds de ajo, 15 cds de sal, 2 cds de chile, etc., en la receta del curso no (¿cuanto de cebolla? cuanto de pimienta? etc), y es lo que se necesita para hacer la receta correctamente que se nos da y dar con el sabor de esta, y éste rub entra en la mayoría de recetas del curso, sin esa información no se podrían hacer correctamente.
Y usa un “aliño para falda” que no dice que lleva, tendrán la información?
Me interesa este curso por eso las aclaraciones, espero que se entienda mi consulta.
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Hola, @igor-fl-altgmail-com
Como te comenté es un aderezo que ya se compra listo, en realidad no podríamos saber las cantidad que lleva el aderezo que usa el chef ya que es una receta de fabrica.
Voy a consultarlo con el equipo de contenidos para ver si nos pueden dar una equivalencia aproximada de los ingredientes que se usan.
Por otra parte cuando te refieres a que falta un aderezo de la “falda” ¿te refieres a la receta de Briskit?
Saludos
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El equipo de contenidos me informa que puedes usar cantidades iguales de paprika, pimienta negra, sal y cebolla en polvo para preparar el Rub.
Saludos
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