-
Croasant
Hola, necesito consejos y ayudas con algunos errores a la hora de hacer croasants
1-la mantequilla se empieza escurrir de la masa a pesar de estar muy fría y ser de laminado,¿ Porque pasa eso y como lo soluciono?
2 – a la hora de estirar el ojaldre este se empieza a quebrar y abrirse ¿Porque pasa eso y como lo soluciono?
-
2 Respuestas
-
Hola @atenea_1889
Uno de los principales problemas que se presenta al momento de hornearlos es que la mantequilla que se utiliza para darles su sabor y textura característicos, puede salirse de la masa y arruinar su presentación. Por ello, es importante seguir algunos consejos para evitar que esto suceda.
Consejos para evitar que la mantequilla se salga de los croissants
Enfriar la mantequilla: Antes de utilizarla, es importante que la mantequilla esté fría, pero no congelada. De esta manera, será más fácil de manejar y no se derretirá tan rápido al momento de hornear los croissants.
Estirar la masa: Una vez que se ha preparado la masa, es importante estirarla lo suficiente para que tenga un grosor uniforme y pueda envolver completamente la mantequilla. Si la masa es demasiado delgada, la mantequilla se saldrá con facilidad.
Doblar la masa: Para evitar que la mantequilla se salga, es importante doblar la masa varias veces durante el proceso de elaboración de los croissants. Esto ayudará a que la mantequilla quede completamente envuelta y no se salga al hornearlos.
Hornear a la temperatura adecuada: Es importante hornear los croissants a la temperatura adecuada, para que se cocinen de manera uniforme y la mantequilla no se derrita demasiado rápido. Se recomienda hornearlos a una temperatura de entre 170 y 200 grados Celsius.
Si tu masa se rompe en el momento del laminado puede ser que este muy fría la masa o que amasijo le falte un poco más de humedad.
Esperamos que está información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta quedamos atentas para poder ayudarte.
Saludos.
-
Hola @atenea_1889 👋
¡Bienvenido a nuestra Comunidad! Espero que te sientas como en casa. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.
Por favor dinos si la respuesta de Sussan te ayudó a saldar tu duda.
Aprovecho para contarte que en nuestra pestaña “Actividad” puedes compartir:
- Fotos y vídeos de tus platos (de hasta 10 MB). Puedes ganar una #ScooliStar si tu foto es genial y el emplatado también; la subiremos mencionándote en nuestras historias de Instagram.
- 🚀También puedes unirte a nuestros Retos ¡y ganar premios maravillosos!
¡Abrazo y esperamos verte seguido por aquí!
Log in to reply.