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temperatura del agua para expreso
Hola, acabo de terminar el curso de cafés de especialidad. mi pregunta es ¿la temperatura del agua para extraer un espresso, donde la puedo medir? hago la pregunta porque hice la medida sacando el agua de el dispensador del agua caliente y la temperatura máxima que alcancé fue de 79 grados y en el curso mencionaron que debe ser de 89 a 94. gracias y espero su respuesta.
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2 Respuestas
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La temperatura ideal para extraer espresso es entre 89 °C y 90 °C . Si la temperatura del agua es demasiado baja, el espresso tendrá una extracción insuficiente y un sabor débil.
Si obtienes una temperatura mas baja puedes calentar el agua para llegar a la temperatura indicada.
Saludos.
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