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cómo calcular el peso de las capas de un intermet en un aro y cómo distribuir l
¡Buenas tardes a todos amigos! Quiero hacer un entremet sacher en forma de aro rectangular de 25×40 cm con dos galletas de chocolate, dos capas de mousse de chocolate, una capa de mermelada de frambuesa (palet de gelée) y un glaseado de cacao. ¿Cómo sé cuánto cabe en el rin y cómo puedo hacerme una idea de cuánto debe caber en cada capa? Me gustaría que la altura total fuera como máximo de 4 cm. ¡Muchas gracias a todos!
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1 Responder
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Hola @brrsouzagmail-com
La única forma de saber la cantidad de relleno para adecuarla al tamaño que estamos usando es prácticar e ir tomando nota de cada dato y pesando la cantidad de relleno que le ponemos a nuestro entremet.
Solo la práctica te podrá dar un indicativo de cuánto debes usar por capas según el resultado que estés buscando.
Te dejo la entrada al post del blog de Scoolinary para que tengas más información.
Saludos.
blog.scoolinary.com
Entremet: qué es, cuáles son sus capas y cómo se elabora
El entremet es un postre francés técnicamente complejo y estéticamente arrebatador. ¿Conoces sus partes, el proceso de elaboración y los trucos para hacerlo bien?
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