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El Mundo del Flan
En la elaboración del flan de nata, para su horneado recomiendas 45′ a 85º en horno de vapor. En caso de no disponer de este, ¿cual sería la temperatura y tiempo en un horno convencional?
Muchas gracias y un saludo.
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6 Respuestas
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Hola! Lo normal en estos casos es hacerlo al baño María ! Así creas el vapor!
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Hola @macflitogmail-com
El baño maría (o cocinar el flan sumergiendo tu molde en agua caliente) nos permitirá distribuir el calor por toda la masa del flan de manera uniforme, para ello es necesario que el agua que coloques dentro del horno ya esté caliente, de lo contrario el calor a afectará de forma diferente al agua y al flan.
Para ello basta con que calientes el agua a punto de hervor y luego la coloques dentro del recipiente donde llevarás a cabo el baño maría.
Por último cuando se trata de la temperatura del horno, este generalmente se usa a los 165°C a 175°C por 35 a 45 minutos.
Aunque puedes elevar la cocción, lo más recomendable es mantener un calor constante y a buena temperatura, como esta, para que así la cocción se dé de manera pareja. También puedes hacer una doble cocción, es decir, cocinar por algunos minutos a 180° grados y después bajar la temperatura a 160° grados para terminar y darle una textura cremosa al flan.
Así como el agua que coloques en tu baño maría debe de estar caliente, el horno también tendrá que estar precalentado, de esta forma el calor se mantendrá constante antes y durante la cocción. Para llevar a cabo correctamente el precalentado te recomendamos que enciendas tu horno 30 minutos antes de que introduzcas tu flan a hornear, por último es necesario tener en cuenta no debes de abrir la puerta del horno durante la cocción, para que así la temperatura no se escape y se mantenga estable todo el tiempo.Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Hola @macflitogmail-com 👋
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Muchísimas gracias a Nara y Sussan por sus respuestas, y a quienes pido disculpas por no haber contestado antes.
Sí que vuestra opinión me ha servido, porque tenía dudas. Finalmente hice la cocción en horno precalentado a 160º y al baño maría por un tiempo de 45 minutos, y el resultado fue “casi” perfecto. Unos minutos más le hubies venido bien, pero en cualquier caso, ya tengo la referencia clara par la próxima vez.
Repito, muchas gracias, un saludo, y naturalmente, aquí estoy a vuestra disposición.
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¡Genial! Abrazo, Fer
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Perfecto @macflitogmail-com, nos alegra saber que la información brindada fue útil. Si tienes otra consulta quedamos atentas para poder ayudarte.
Saludos.
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