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Pasteurizacion
Se puede pasteurizar un producto hecho en cocina tradicional, es decir lo cocino con mas de 65 grados durante 25 minutos, lo abato rápido la temperatura y después como lo puedo conservar? en una bolsa a vacío o no hace falta? si es en bolsa debo de volver hacer el proceso de pasteurización? volver a darle los 65 grados a 25 minutos?
Grvias
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2 Respuestas
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Dependiendo que producto quieres pasteurizar será el tiempo y temperatura
Normalmente después de la pasteurización,se abate el producto para bajar rápidamente la temperatura y luego se conserva en su misma bolsa al vacío al congelador o refrigeración.
Saludos.
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