¡Bienvenido, Scoolilover!

  • Escrito por otani-sergio on marzo 17, 2024 en 10:24

    Me gustaria hacer una pregunta sobre el curso de entremets y tartaletas del chef antonio bachour. Es sobre la receta del “glaseado “ de Entremets de mango y limón , ahi dice que son ● 38 g de hojas de gelatina de plata, me gustaria saber cuanto es en gelatina en polvo?? Gracias

    Sussan ScoolinaryTeam respondió hace 8 meses, 1 semana 3 Miembros · 4 Respuestas
  • 4 Respuestas
  • Sussan ScoolinaryTeam

    Administrador
    marzo 17, 2024 en 15:17

    Hola @otani-sergio

    1 hoja de gelatina es = 1,5 g o 2 gramos de gelatina en polvo.

    Quieres decir que si la receta pide 4 hojas de gelatina debes multiplicar 4×1.5=6

    Entonces necesitarás 6 gramos de gelatina en polvo.

    Si quieres darle más consistencia o firmeza a tu postre, puedes multiplicar por 2, quedaría así:

    4×2 = 8. Necesitarías 8 gramos de gelatina en polvo para obtener una consistencia más firme.

    Aproximadamente 38 gr de gelatina en hoja equivale a unos 25 a 28 gr de gelatina en polvo.

    Te dejo una tabla para que te puedas guiar.

    Saludos.

  • Sol Damiani

    Administrador
    marzo 18, 2024 en 18:56

    Hola @otani-sergio 👋

    ¡Bienvenido a nuestra Comunidad! ☺Espero que te sientas como en casa. Cuéntanos de dónde eres. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.

    Por favor dinos si la respuesta de Sussan te ayudó a saldar tu duda.

    Aprovecho para contarte que en nuestro Feed puedes compartir:

    • Fotos y vídeos de tus platos (de hasta 10 MB). Puedes ganar una #ScooliStar si tu foto es genial y el emplatado también; la subiremos mencionándote en nuestras historias de Instagram.
    • Iniciar nuevos debates que encuentres interesantes.
    • Una receta muy genial de tu propia creación o una variación de alguna que hayas visto en nuestros Cursos.

    🚀También puedes unirte a nuestros Retos y ganar premios maravillosos. Hoy lanzamos el #RetoCopycat y ya puedes participar. Te enteras de todo en el post fijado arriba de todo en nuestro Feed.

    ¡Abrazo y esperamos verte seguido por aquí!

  • otani-sergio

    Miembro
    marzo 18, 2024 en 20:02

    Muchas gracias por su respuestas y ayuda 😀

Log in to reply.

Inicio del debate
0 de 0 respuestas Junio de 2018
Ahora

¡Bienvenid@ a Scoolinary!

Accede de inmediato a más de 300 cursos. Aprende de los mejores chefs del mundo.

Únete a Scoolinary

¿Ya tienes cuenta? Inicia sesión

¡Qué bien verte de nuevo en Scoolinary!

Accede a tu cuenta

Accede a tu cuenta

¿No tienes cuenta? Regístrate